最受欢迎的台湾凤梨酥品牌排行榜榜首

✨宝子们，我今天要来分享一道很特别的甜点：在家自制“顶级”台湾凤梨酥。（其实呢，“最贵的牌子”是指它在市面上有着高端的价格体系，但是我们用这些优质原料与做法，在家也可以制作高逼格的台式风味！）

😎【凤梨馅】

👉 材料（15～20块的量）：

- 鸭屎香青心凤梨/菠萝一个约975g (只称去皮净重，含核)

(注释:鸭屎香属于台湾原产的金钻凤梨的一种,它的风味更加浓郁）

- 冷冻草莓干48克、白朗姆酒两瓶盖、无盐黄油63克、麦芽糖70 克

👨‍🍳 步骤：切大丁后打浆。

平底不粘锅中开小火加热，放入去冰后的冻干果和黄油慢慢融化并搅拌均匀；倒入凤梨碎翻炒至水分明显蒸发时加入适量细砂糖以及一小撮食盐提鲜；继续慢熬待到整体变粘稠之后依次添加提前准备好的其他食材，转中大火快速不停搅动以防糊底。

🌟 技巧:

使用冷冻的草莓能避免水果解体造成过稀的状态，而且能让口味更为清爽；

加一点肉桂粉增添独特芬芳，但不要放太多哦～

🍪 【外皮】

🎀 材料清单 ：低筋面粉三百七十五、全蛋一只（用于揉面) 、发酵黄油250+24（烤制）、细沙六十克，黑蔗糖三十一千克、抹茶粉十颗

(提示:这里的特殊配比是为了模拟高价版本的独特口感~)

💁 操作步骤：

首先进行面团调治 - 将室温软化的发酵奶油置入大盆子里充分压散拌融成顺滑质地备用;取另一容器内混合适当比例混合粉末类原料一同筛选筛过两次确保颗粒细腻程度符合标准再加入事先敲烂的鸡蛋液揉搓成型成为基础皮坯。将其分割为重量相同小球休眠十分钟方便塑形成型操作。

🎈 完整工序:

先预备一张足够长宽规格硅油纸辅助将每个单位胚料轻轻擀展开呈现圆形状态然后填装预定数量预先凉透凝固凤栗果瓤压实封紧边角缝隙保证包裹密封紧密不留空气洞隙接下来借助特有花模器轻按定出饼状结构形状整齐排列码于已垫好铺底烘焙用品器具里面置于预热一百六十五度焗炉空间停留十二分钟后拿出再次刷涂上余剩蛋汁一层返回持续烘培大概五分钟时间即可达到表面泛黄酥脆满意效果迅速撤离出来自然冷却下来彻底脱离高温模式最后摆放在通风透气良好处直至手感温度回降正常方可收纳贮藏起来。

🎉 初次尝试可能会存在失败的情况别灰心丧气反复练习摸索掌握具体参数细节就能逐渐提高出品稳定性啦，相信只要跟着这个教程走你一定可以成功做出精致又美味的自制版‘昂贵品牌’凤梨糕!

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